El Periplo Sustentable. Turismo y desarrollo, es el órgano oficial de difusión de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) y del Centro de Investigación y Estudios Turísticos (CIETUR). Es una publicación semestral arbitrada e indizada, de carácter científico, especializada en investigación relacionada con el turismo y la sustentabilidad, así como en temas que se inscriben en las líneas de investigación del CIETUR: Estudios socioculturales y económico-administrativos del turismo; Educación, turismo y gastronomía; Gastrotecnología y Estudios Ambientales del turismo. Está dirigida a investigadores, docentes y alumnos interesados en la temática; tiene como propósito la difusión de avances y resultados de investigación, que permita fortalecer esta área del conocimiento y trascienda las fronteras del ámbito académico en beneficio de las comunidades receptoras y del propio turista.